KAMIYAMA BEER

BEER

KAMIYAMA BEERはカナダ産電気制御の ʻBrewha BIACʼの小さなタンクで醸造した手作りのビールです。楽しく、いつも発見があり、そして神山町地元の豊かな素材を活かした匠技の美味しいビールを作り続ける、そんな場所を創ることを私たちは目指しています。

すべてのビールが無ろ過、非加熱処理を守り、瓶や樽の中で二次発酵が行われる自然発泡のビールです。
そのため美味しく召し上がっていただくためには、なるべく早く、そして必ず冷蔵保存してください。（瓶ビールは酵母が瓶底にたまっており、保存していただくときは蓋を上へ、召し上がる時はグラスへ優しく注いでください。）

KAMIYAMA BEER is handmade in small batches using ʻBrewha BIACʼ tanks, a Canadian electric system. Our mission is to make fun, surprising, expertly crafted and delicious beers integrating Kamiyama’s rich local ingredients.

All our beers are unfiltered, unpasteurised and naturally carbonated in the keg or bottle.
*Our beer is best drunk as fresh as possible and should be kept in the fridge at all times. Bottles contain a yeast sediment and should be stored upright and poured gently to keep the sediment in the bottle.

HOUSE BEER

SHIWASHIWA ALE

ピルスナーモルト、小麦モルト、そして神山産の生小麦を使用。神山産小麦は、神山町のある農家さんが70年以上も種を取り、繋いできた在来種。Food Hub Projectによりその種が再発見され、化学肥料、農薬不使用により育てられたとても貴重なものです。

Brewed using Pilsner malt, wheat malt and raw Kamiyama grown wheat. The Kamiyama wheat had been grown for 70 years by a local farmer and has been rediscovered and being grown organically by Food Hub Project.

スタイル: Kamiyama Wheat
Style: Kamiyama Wheat
アルコール度数: 5%
ABV: 5%
苦味（IBU）: 33
IBU: 33
色度数 (SRM): 3.4
Color (SRM): 3.4

DAYDREAMER

トロピカルアメリカンホップとブルワリーの庭で採れたすだちジュースをアクセントに加えた印象的な香りと、芳醇な苦味が口の中に広がります。

Intensely aromatic beer that combines tropical American hops and a hint of Sudachi juice from our brewery garden. Rich bitterness spreads in your mouth.

スタイル: IPA
Style: IPA
アルコール度数: 6%
ABV: 6%
苦味（IBU）: 48
IBU: 48
色度数 (SRM): 5.7
Color (SRM): 5.7

BARLEY MOON

ベルジアン・モルトとアメリカン・ホップによる豊かな香りとほのかな苦味のブロンドエール。爽やかな口当たりで、飲みやすく四季を通しておすすめの一品！

German Pilsner malt and american hops combined to make a refreshing beer with a pleasing bitterness that you can enjoy anytime.

スタイル: Blonde Ale
Style: Blonde Ale
アルコール度数: 5%
ABV: 5%
苦味（IBU）: 40
IBU: 40
色度数 (SRM): 4.3
Color (SRM): 4.3

WOODLANDER

アイリッシュエクストラスタウト。梅の古木のローストチップを加えることにより、フルーティーで甘い香りとローストチョコレートやコーヒーフレーバーの滑らかな口当たりが、完璧なハーモニーを作り出します。

Based on an Irish Foreign Export or Foreign Extra Stout. When we built our brewery we had to cut down several plum trees in the garden, toasted wood chips are added to the fermented beer bringing an extra layer of sweet biscuit like wood flavour, mixing perfectly with the smooth dark chocolate / coffee and deep roast of the stout.

スタイル: Export Stout
Style: Export Stout
アルコール度数: 8.5%
ABV: 8.5%
苦味（IBU）: 68
IBU: 68
色度数 (SRM): 36.6
Color (SRM): 36.6

SEASONAL BEER

TIPSY Ⅱ

愛される桜の木を祝う2部作の第二弾。発酵後に摘みたての若い桜の葉を加えることで、ダークカラーでドライなベルジャン・クアドルペル（またはダーク・ストロング・エール）に、アーモンド、バニラ、チェリーの繊細な香りと風味が重なり合います。

Second of a two part series celebrating this much loved tree. Freshly picked young Sakura leaves were added after fermentation to a dark and dry Belgian Quadrupel or Dark Strong Ale, bringing subtle layers of almond, vanilla and cherry to the aroma and flavour.

スタイル: Sakura Quadrupel
Style: Sakura Quadrupel
アルコール度数: 11%
ABV: 11%
苦味（IBU）: 37
IBU: 37
色度数 (SRM): 25
Color (SRM): 25

TIPSY Ⅰ

ローストした桜チップを加えた、ダークでドライなベルジャンクアドラプル（またはダークストロングエール）。
桜チップによる、ほのかな甘みが香りと味わいに深みをだしています。

Part one of a two part series celebrating this much loved tree. Roasted sakura wood chips were added to a dark and dry Belgian Quadrupel or Dark Strong Ale, creating a subtle layer of sweetness in the aroma and flavour.

スタイル: Sakura Quadrupel
Style: Sakura Quadrupel
アルコール度数: 11%
ABV: 11%
苦味（IBU）: 36
IBU: 36
色度数 (SRM): 26
Color (SRM): 26

WONDERLAND

マジカルな野草”よもぎ”への私たちの深い愛を表すために何種類かよもぎを使用したKAMIYAMA GRUIT シリーズを醸造しましたが、もう少し直球な（酸味のない）ビールを作りたいと思い、試行錯誤の結果、採れたての神山よもぎを使用したドライホップラガーとIPLの組み合わせで醸造することに。
ザーツホールリーフホップとよもぎをボイルし、ブラボーでドライホッピングすることで、マイルドな苦味とオレンジのような柑橘系の風味が生まれ、よもぎのフレッシュな香りが広がります。
ユニークな味わいで非常に飲みやすいハーバルでかつホッピーなラガーが誕生しました。

After brewing several beers in our Kamiyama Gruit series with Yomogi, we wanted to make something a bit more straightforward (without sourness) to showcase our love for this magical plant. We decided on the combination of a dry hopped lager (IPL or Indian Pale Lager) using freshly foraged Kamiyama Yomogi.
The combination of whole leaf Saaz hops and Yomogi in the boil and dry hopping with Bravo results in a mild bitterness and orange like citrus flavour with the overlying fresh aroma of yomogi. The result is a unique tasting and very drinkable herbal and hoppy lager which we hope you enjoy as much as we do!

スタイル: Yomogi IPL
Style: Yomogi IPL
アルコール度数: 5
ABV: 5
苦味（IBU）: 35
IBU: 35
色度数 (SRM): 3.4
Color (SRM): 3.4

KAMIYAMA GRUIT-03

味も香りも色も神山な'KAMIYAMA Gruit' シリーズ３ができました！
'Gruit'はホップ使用が盛んになる14世紀以前のヨーロッパで広く親しまれていたビールのスタイルで、主に薬草で醸造されていました。

KAMIYAMA Gruit-3では、ホップの代わりに神山で採取（＝FORAGE フォーリッジ）した野生のよもぎ＆笹の葉と神山産レモングラスを使用。鮮やかな柑橘フレーバーと春の香りが爽やかなビール。黒糖から琥珀色とバランスのとれたドライかつほのかな甘みの後味がうまれました！
神山植物の色や表情の違いも楽しんでいただけるよう、ラベルはGruit-3で使用した植物から採取したインクを手で１つ１つ彩色しています。

The third edition in our special 'Kamiyama Gruit' series - unique flavours of Kamiyama inspired by the ancient European gruit style which was common before the widespread use of hops after the 14th century.
Foraged yomogi and bamboo leaves and Kamiyama grown lemongrass give bright citrus, herbal and green tea flavors. An amber color and slight sweetness comes from the addition of Kokutou and balances out the refreshing dry and tart finish. The label is painted by hand one by one with botanical inks from 3 herbs of Gruit03.

スタイル: GRUIT
Style: GRUIT
アルコール度数: 7.5
ABV: 7.5
苦味（IBU）: 0
IBU: 0
色度数 (SRM): 10
Color (SRM): 10

KAMIYAMA GRUIT-01

神山感あふれるビールができました！'Gruit'はヨーロッパの中世まで主流だったホップの代わりにハーブを使用したビールのスタイル。
神山で採取（＝FORAGE フォーリッジ）した野生のよもぎと垣通しを加える事で深いミントのような香味が。発酵後の桜葉のドライホッピングによるバニラとチェリーの溢れる香りと黒糖のほのかな甘さが酸味とキレのある味にバランスをプラス。爽やかな濃い琥珀色のビールです。ラベルは３種類の植物から採取した植物インクを手で１つ１つ彩色しています。植物インク特有の色や表情の違いも楽しんで。

A unique taste of Kamiyama inspired by the ancient European 'Gruit' style of beer before the use of hops became common. We added lots of locally foraged herbs and sakura leaves to give an intense and earthy herbal flavor balanced by the refreshingly dry and tart finish. The label is painted one by one by hand with botanical ink from three herbs.

スタイル: GRUIT
Style: GRUIT
アルコール度数: 7.5
ABV: 7.5
苦味（IBU）: 0
IBU: 0
色度数 (SRM): 2
Color (SRM): 2

SASA SALASALSA

SASA SALASALA

パリッと爽やかなラガー。100%ドイツ産オーガニックモルトと伝統的なフレンチホップとアメリカンホップを使用。
笹の葉（健康にもとっても良いと言われてます！）が創り出す、芳しい新緑の香り、爽やかなお茶を思わせる喉越し。さらさらと揺れる木の葉の下で飲む一杯がおすすめ。

A crisp and refreshing Lager made with 100% organic german malt and a blend of french and american hops. Sasa leaves (known for their many health benefits) add a fresh green and fragrant tea-like character, perfect to sip on a hot day under the shade of the rustling leaves.

スタイル: Bamboo Lager
Style: Bamboo Lager
アルコール度数: 4.5
ABV: 4.5
苦味（IBU）: 29
IBU: 29
色度数 (SRM): 2.5
Color (SRM): 2.5

FUMO

ドイツのビール文化中心都市ババリアにあるバンベルグ地方の有名なクラシック燻製ビールから着想を得る。ブナで燻製された麦芽をベースにカスケードホップとブルワリーのなっちゃんによるオーガニック阿波晩茶をブレンド。濃厚な色味にホップの香りとモルトの優しい甘みが加わりあとを引く美味しさ。

Inspired by the unique classic German smoked beer from Bamberg. We use beech smoked malt as the base and add Cascade hops and organic Awa Bancha from our brewery staffs farm resulting in a deep and dark, highly drinkable aromatic malty lager.

スタイル: Smoked Lager
Style: Smoked Lager
アルコール度数: 55
ABV: 55
苦味（IBU）: 27
IBU: 27
色度数 (SRM): 11.6
Color (SRM): 11.6

25241M

超限定ビール、成層圏往復便ShuttleDに乗り、風船で成層圏より戻ってきた酵母を使ったベルジャンビールのダークストロングエール 25241M。神山町にある豆ちよ焙煎所のコーヒー豆がほんのり香り、11%のアルコールの割にかなりスムーズな口当たりなので、飲み過ぎ注意！ほろ良いで成層圏の旅気分を味わえる！？

A special and limited edition beer brewed with dry yeast that's travelled to stratosphere and back by balloon. Taking inspiration from some of the classic Belgian Quadrupels (dark strong ales) we added a subtle amount of Kamiyama roasted coffee beans from Mamechiyo to create a dangerously smooth out of this world brew.

スタイル: Dark Strong Ale
Style: Dark Strong Ale
アルコール度数: 11
ABV: 11
苦味（IBU）: 31
IBU: 31
色度数 (SRM): 25
Color (SRM): 25

HO-HOKEKYO

程よい苦味と爽快感あるウィートビール（小麦ビール）とアメリカンIPAを合わせたハイブリッド型ビール。ベルギーピルスナー麦芽と生小麦フレークを使用。伝説のホップ、ソラチエース（1984年にサッポロビールが北海道空知郡で開発し、その後アメリカに渡った）をドライホッピングし、レモンやディルを思わせる爽やかな余韻をお楽しみいただけます。

A refreshing hybrid of a Belgian witbier and an American IPA with moderate bitterness, made using Belgian Pilsner malt and raw flaked wheat . Dryhopping is done with the unique Sorachi Ace hop developed by Sapporo brewery in the 1980's that gives fresh and herbal notes of Lemon and Dill. Recommended to enjoy while listening to the birds practise their songs and letting the sun warm your skin again.

スタイル: White IPA
Style: White IPA
アルコール度数: 6%
ABV: 6%
苦味（IBU）: 40
IBU: 40
色度数 (SRM): 4
Color (SRM): 4

YAMAYAMA KURUKURU

梅干しから着想を得て、神山産の完熟梅と赤紫蘇、塩、生小麦を使用。梅干しとはまた違った印象、塩味と酸味が程よいバランスで、暑い季節におすすめ！ビールの名前は私たちが初めて神山を訪れた時に梅干しをテーマに製作したアート作品のタイトルから。

Umeboshi inspired wheat ale made with ripe yellow Ume from our garden, red shiso and salt. Unlike umeboshi the beer is nicely balanced with neither salt, or sourness overpowering, recommend for hot weather! The name is the title of an artwork made during our first visit to Kamiyama about Umeboshi.

スタイル: Umeboshi Ale
Style: Umeboshi Ale
アルコール度数: 5%
ABV: 5%
苦味（IBU）: 33
IBU: 33
色度数 (SRM): 3.3
Color (SRM): 3.3

OFF SEASON

スパイシーなセゾン酵母へ加えた、神山産のゆずと八角、コリアンダーが作り出すほのかな柑橘の香りとキリッとしたアクセントがあるお味。深い琥珀色で軽い口当たりのベルギーホリデーエール。

A dark and dry Belgian holiday ale. Kamiyama yuzu and Star Anise, coriandder bring an extra layer of gentle fruit and subtle spice to the peppery saison yeast.

スタイル: Winter Saison
Style: Winter Saison
アルコール度数: 5.5%
ABV: 5.5%
苦味（IBU）: 21
IBU: 21
色度数 (SRM): 13.8
Color (SRM): 13.8

CINDERELLA

ピート（泥炭、平常ウィスキーの醸造に使用される）により燻製した大麦麦芽と神山無花果を合わせ、ローストした深い色とスモーキーな味わいを実現。

Smoked porter made from peat smoked barley (usually used for making smoky Scotch whiskeys) and fresh local Kamiyama figs. A subtle blend of sweet roast and smoked flavors.

スタイル: Smoked Porter
Style: Smoked Porter
アルコール度数: 6%
ABV: 6%
苦味（IBU）: 50
IBU: 50
色度数 (SRM): 22.8
Color (SRM): 22.8

MAGICAL FOREST

100年先の未来をつくる実験区・100BANCHとのコラボビール。春の森の中、杉の葉先を明るく彩る杉の芽のさわやかな柑橘の風味と、杉の葉の甘い香りのペールエール。杉由来の味と香りをお楽しみください。

Collaboration beer with 100BANCH

スタイル: Pale Ale
Style: Pale Ale
アルコール度数: 5
ABV: 5
苦味（IBU）: 28
IBU: 28
色度数 (SRM): 7.5
Color (SRM): 7.5

MICHIKUSA

100年先の未来をつくる実験区・100BANCHとのコラボビール。
春の神山で採取した新鮮な野草、ヨモギとカキドオシを使用した古くから伝わるグラウトビール。
ホップの代わりに野草で風味づけ。里山の散歩道を思わせる味わいです。

Collaboration beer with 100BANCH. Gruit BEER

スタイル: Gruit
Style: Gruit
アルコール度数: 5
ABV: 5
苦味（IBU）: 0
IBU: 0
色度数 (SRM): 3
Color (SRM): 3

カミタマチアネコ”２”

KAMITAMACHIANEKO "2"

ブルワリー２周年を記念して居酒屋酒猫とSmoke & Beer Bar Cheerzとビール大大大好きたまちゃんとのコラボレーションビール。ドイツ発祥の「ヘレス」というスタイルをベースに、アザッカというホップを使用した、酵母由来の自然な炭酸を感じられるオーガニックラガー。ドイツ産モルトとアメリカ産ホップは100%オーガニックのものを使用。

Special collaboration brew for our second year anniversary, together with izakaya Sakaneko, craft beer bar Cheerz and beer lover Tama chan. Based on a German Helles lager (meaning clear in German) brewed using organic American hops and organic German pilsner malt.

スタイル: Organic Lager
Style: Organic Lager
アルコール度数: 5.5
ABV: 5.5
苦味（IBU）: 20
IBU: 20
色度数 (SRM): 4
Color (SRM): 4

PLUCK

限定１タンクスペシャルオーガニックビール
ビールに入っている原料は全てオーガニック。神山の庭より手摘みの完熟さくらんぼ20KG、三重県の両親の庭で採れた夏みかん果汁と皮12個分、モルト＆ホップ、スパイシーなアビィスタイル酵母が創り出す自然な果汁たっぷり、すっきり、爽やかなお味。フルーティーで夏のためのエール！

For this special limited single small batch of beer we added almost 20KG of ripe cherries picked from a tree in our back garden, some natsumikan juice and peel from our parents garden in Mie, all organic malt and hops and Belgian abbey yeast. The result is a refreshingly dry, all natural juicy summer ale.

スタイル: Belgian Cherry Ale
Style: Belgian Cherry Ale
アルコール度数: 5.5
ABV: 5.5
苦味（IBU）: 24
IBU: 24
色度数 (SRM): 3.8
Color (SRM): 3.8

LOVELANDER

WOODLANDERをベースに、広島尾道にある”Ushio Chocolatl”さんから出たカカオの殻を醸造過程で投入。濃厚でなめらかな口当たりのダークチョコレートスタウト。

Based on our Imperial Stout Woodlander, we added cacao shells from "Ushio Chocolatl" in Onomichi, Hiroshima. Rich and velvety smooth on the palate.

スタイル: Chocolate Stout
Style: Chocolate Stout
アルコール度数: 8%
ABV: 8%
苦味（IBU）: 68
IBU: 68
色度数 (SRM): 36
Color (SRM): 36

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